Recetas de cocina

Sopa de vitaminas de calabaza y boniato


Cremosa y rica en vitaminas, esta sopa de calabaza, boniato y naranja es una delicia.

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 g de calabaza
  • 200 g de boniato
  • 1 cebolla
  • 60 g de mantequilla semi-salada
  • 50 cl de caldo de verduras
  • 2 naranjas
  • 10 cl de nata líquida
  • Sal, pimienta recién molida

Sopa de vitaminas con calabaza y boniato

- Pelar, lavar, pelar y cortar la calabaza en dados.

- Pelar, lavar y cortar en dados el boniato.

- Pelar, lavar y picar la cebolla.

- Derretir 30 g de mantequilla, colocar las cebollas en rodajas, la calabaza, el boniato, remover y verter el caldo de verduras. Cocine hasta que la hoja de un cuchillo penetre fácilmente en la pulpa de las verduras.

- Lavar y luego retirar el jugo y la ralladura de las naranjas.

- Agrega el jugo de las 2 naranjas a las verduras y mezcla hasta obtener una crema tersa. Revisa el condimento.

- Montar la nata líquida hasta formar una nata montada, incorporar la ralladura de naranja y la pimienta.

- Disponer en sopera o en pequeños recipientes, añadir la nata montada, dar una vuelta al molinillo y probar inmediatamente!

BBA DEL CHEF

Puedes completar este velouté con tostadas, jamón curado o embutidos, un huevo escalfado, etc.

Más información sobre la batata

Patata dulce

Originaria de América del Sur, esta planta perenne produce deliciosos tubérculos con una textura harinosa y un sabor dulce que recuerda a las castañas. Vistosas, sus tonalidades varían del amarillo al naranja, pasando por el violeta, según la variedad, y sus formas, a veces extravagantes, suelen ser alargadas. Utilizadas tanto para la preparación de platos dulces como salados, las batatas siguen siendo un alimento básico para ciertas poblaciones en las regiones tropicales.

En el lado de la bodega, vino para acompañar este aterciopelado

El invierno es una época en la que la falta de luz y el frío nos llevan a buscar un poco de energía en los platos dulces. Desde este punto de vista, este velouté desempeña su papel a la perfección y será perfecto para una atmósfera reconfortante y envolvente.

Sin embargo, a menos que un vaso de agua diluya esta dulzura, podemos buscar un pequeño alivio con un vino para despertar un poco nuestras papilas gustativas y nuestro cuerpo. Así, la vivacidad y notas de limón de un Riesling, en su juventud, aportarán vitalidad al conjunto, mientras que una Côtes de Gascogne blanca, más expresiva en nariz pero menos viva, aportará una frescura más aromática que gustativa. aquellos a quienes la mansedumbre no repele. Maurice Chassin

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: CREMA de BONIATO ZANAHORIA Y PUERRO. CENA SALUDABLE (Diciembre 2021).