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Terrina de pollo con hierbas


Aquí está la deliciosa receta de terrina de pollo con hierbas, tan sabrosa como fragante.

Ingredientes para 4 personas

  • 1/2 pollo deshuesado (700 a 800 g)
  • 110 g de mama Cerdo Fresco
  • 50 g de jamón blanco (talón)
  • 150 g de ternera (nueces)
  • 25 cl de nata (30% grasa)
  • 1 huevo
  • 5 cl de armagnac
  • 2 cucharadas. cucharada de perejil
  • 2 cucharadas. cucharada de cebollín
  • 2 cucharadas. cucharada deestragón
  • 2 chalotes
  • 15 g de mantequilla semi-salada
  • 200 g de tocino graso
  • Sal pimienta

Terrina de pollo con hierbas

  • Lavar y picar las hierbas.
  • Pelar, lavar y picar finamente la chalota.
  • Cortar las carnes en tiras (reservar un filete de pollo). Picar.

En una ensaladera

  • Trabajar el relleno así obtenido con la nata, el huevo y el armagnac.
  • Temporada.
  • Derretir la mantequilla, rehogar la chalota.
  • Deje enfriar y agregue al contenido del bol.
  • Corta el filete de pollo restante en tiras grandes.
  • Forrar la terrina con bardos, distribuir la mitad del relleno, colocar encima las tiras de filete de pollo.
  • Cubrir con el relleno restante y una capa de bardos.
  • Deje reposar en frío unas horas.
  • Vierta 1,5 litros de agua en la parte inferior de una vaporera.
  • Llevar a ebullición y cocinar la terrina en la parte superior durante 45 a 50 minutos.

Precalentar el horno a 180 ° C (th.6).

  • Hornea la terrina durante 10 a 15 minutos para colorear su superficie.
  • Retirar del horno, colocar una tabla pequeña con un peso encima hasta que se enfríe.

Chef's B.A.BA

Base de condimento por kilo de carne:
- 20 g de sal
- 5 g de pimienta

Receta: CIDIL, Foto: C. Herlédan


Vídeo: Terrina tricolor con vegetales saludable y deliciosa (Diciembre 2021).