Platos

Pastillas de morcilla, manzanas y castañas


El plato de otoño definitivo, esta receta de pastillas de morcilla, manzana y castañas es una delicia.

Ingredientes para 4 personas:

  • 150 g de morcilla
  • 3 manzanas
  • 40 g de mantequilla semi-salada
  • 12 castañas cocidas o castañas
  • 4 hojas de hojaldre
  • 50 g de avellanas molidas
  • Sal, pimienta recién molida

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Pastillas de morcilla, manzanas y castañas

Precalentar el horno a 210 ° C (th.7).

- Cortar la salchicha en rodajas de 2 cm de grosor.

- Lavar y cortar las manzanas en trozos. En una sartén, derretir 20 g de mantequilla semi-salada y cocer las manzanas cortadas en trozos con las castañas durante unos 5 minutos.

- Unte las hojas de hojaldre con mantequilla derretida. Coloca la compota de manzana, las castañas y la morcilla en cada pastilla. Agrega las avellanas molidas. Doble las pastillas en cazuelas.

- Hornea por 10 minutos.

Sirva inmediatamente con una ensalada mixta.

Más información sobre la castaña

Fruto comestible del castaño, el castaño (o castaña) fue el alimento básico durante mucho tiempo en muchas regiones antes de su declive a finales del siglo XIX (éxodo rural y enfermedades en las granjas), a favor de los cereales.

Si hoy se consume mucho menos, no obstante sigue siendo un elemento clave para las tardes de invierno junto al fuego, a la parrilla bajo las cenizas, en una sartén con agujeros, o más simplemente hervido o asado al horno. También se pueden consumir frescas, confitadas, en mermelada, en puré ... En harina, se presta perfectamente para la preparación de tortitas, panes y postres.

Convertido en estacional, es más fácil encontrarlo en las celebraciones de fin de año para preparar el famoso pavo con castañas o para picar castañas confitadas.

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Receta: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret


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