Recetas de cocina

Boeuf bourguignon: un gran clásico


Beef Bourguignon rinde homenaje a la carne, el vino y el adobo.

Ingredientes para 6 personas:

  • 1,5 kg de ternera (chuck, gite, scoter)
  • 150 g de tocino
  • 1 kg de zanahorias
  • 200 g de champiñones
  • 150 g de cebolletas
  • 1 litro de vino tinto
  • 4 o 5 chalotas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramo de garni
  • 10 cl de aceite de oliva
  • Sal pimienta

Receta de ternera bourguignon

La receta de ternera bourguignon se puede hacer por la mañana pero será mucho mejor si se prepara el día anterior (24 horas antes) para que la ternera quede bien marinada.

Para el vino, elija preferiblemente un vino de Borgoña o del sur, bastante potente.

  • Cortar la carne en trozos iguales de aproximadamente 4 a 5 cm por lado
  • Pelar y picar la cebolla
  • Pelar y cortar las zanahorias en trozos
  • Machacar el ajo
  • Pon todo en un plato y vierte el vino tinto hasta que la carne esté completamente cubierta.
  • Agrega las 2 zanahorias peladas, el pimiento y el bouquet garni
  • Deje marinar al menos 6 horas (hasta 24 horas) en el refrigerador.

Una vez bien marinada, la carne está lista para cocinarse en una cazuela, idealmente en hierro fundido.

  • Retirar la carne escurriéndola por separado de la marinada para mantener solo la carne de un lado, las verduras del otro lado y el vino del otro.
  • Calentar el aceite de oliva en la cazuela
  • Agregue la carne y dore cada lado durante unos 10 minutos.
  • Agrega el tocino, las verduras de la marinada y dora unos minutos más.
  • Luego vierta la marinada y cubra la cazuela.
  • Deje el cuero a fuego lento durante al menos 2 horas.
  • Después de 2 horas, agregue el resto de las zanahorias.
  • Cortar los champiñones y añadir a la cocción así como las cebollas.
  • Deje el cuero por otros 45 minutos.
  • Si la salsa es demasiado líquida, puedes corregirla con almidón (como maicena)

Una vez cocido, puedes servir el carne de res Bourguignon con patatas al vapor para un plato completo.

La carne bourguignon es aún mejor al día siguiente, cuando se recalienta ...

Buen provecho !


Vídeo: Beef bourguignon (Septiembre 2021).