Plantas y salud

Albahaca: beneficios y virtudes


Albahaca, del latín ocinum basilicum, es una planta condimentaria originaria de la India y el sur de Asia, fría, que se cultiva solo en verano y en el suelo o en macetas.

Esta planta anual pertenece a la familia Labiee (o Lamiaceae), mide entre 30 y 90 cm de altura, tiene un tallo ramificado que lleva pequeñas hojas ovaladas y exuda un olor a nuez moscada, anís y clavo.

  • Leer: cultivo y cuidado de la albahaca.

Albahaca: para que conste

Se remonta a ... la historia de la albahaca. Los hebreos ya lo usaban como antiespasmódico cuando Plinio el Viejo lo recomendó contraepilepsia. Por Dioscórides calmaría el dolor de picaduras de escorpión.

Un poco más tarde, en el siglo XIII, algunos le dieron virtudes contra manía y la melancolía. Evidentemente, no estábamos allí para verificarlo ... ¿Pero ahora?

Albahaca y sus beneficios para la salud

Hoy en día, hay mucho más interés en las propiedades culinarias de la albahaca que en sus propiedades medicinales. Sin embargo…

  • La albahaca es una excelente antiespasmódico : su infusión perfumada es indiscutiblemente eficaz contra los espasmos gástricos, cólicos y flatulencias.
  • Se utiliza para prevenir náusea y vomitando.
  • Lo reconocemos virtudes sedantes por lo que se recomiendan para el insomnio y la ansiedad, así como para el vértigo y la migraña de origen nervioso.
  • La albahaca también es buena anti-inflamatoria, el es sudorífico y facilita la digestión.
  • Finalmente, la albahaca desinfecta ... (los árabes la usaban como enjuague bucal en el tratamiento de las aftas).

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Sabías ?

La albahaca se puede utilizar internamente (infusión) o externamente (decocción).

Infusión : 3 a 5 gramos por taza después de cada comida. Contra los espasmos, como digestivo y calmante.
Decocción : 100 gramos por litro, como gárgaras contra las aftas. Otras alternativas: masticar las hojas crudas de albahaca.
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Albahaca creciente

Para empujar correctamente, la albahaca necesita un suelo rico, ligero, humus y sobre todo bien drenado. No tolera temperaturas por debajo de los 10 ° C y prospera con la exposición al sol y al calor. Si desea utilizar fertilizante, debe saber que el fertilizantes nitrogenados Desarrollar la cantidad de follaje, en detrimento de la fragancia.

Para mantener albahaca, es recomendable mantener el suelo húmedo en todo momento pero cuidado: no mojes las hojas, ¡se pudrirán!
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Consejos:

Para alentar a un crecimiento tupido, recuerda pellizcar las flores y las puntas de los brotes. Sin embargo, un consejo: si pellizcas la albahaca, deja al menos dos pares de hojas en el tallo porque, con mayor frecuencia, las que están cerca de la base se secan.

Y en septiembre, estimularás un nueva sesión cortando la planta por la mitad.
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Si usted lo desea multiplicar albahaca, se lleva a cabo en marzo-abril, en terrina y bajo abrigo climatizado (18 a 20 ° C). Cuando las plántulas tengan dos hojas, es el momento de trasplantar la albahaca en macetas, antes de instalarla en el exterior, debajo de un marco o túnel de plástico.

  • Para leer: Cultivo y cuidado de la albahaca.

Especies y variedades de albahaca.

Frente a las muchas variedades de albahaca, hay algo para todos:

  • 'Balconstar': Con pequeñas hojas verdes, forma macetas redondas y tupidas.
  • 'Mamut monstruoso': con hojas gigantes, muy ampolladas.
  • 'Lemon Basil': con aroma a limón.
  • "Purple Ruffles": con hojas de color púrpura, con muescas, un poco ampolladas y muy fragantes.
  • "Hojas de lechuga": hojas muy grandes, onduladas y fragantes.
  • "Marseillais": con hojas ovaladas, muy fragante.
  • "Verde fino": con hojas estrechas y una sutil fragancia.
  • 'Rubin red': violeta oscuro.

Albahaca en la cocina

Es en verano que el cosecha de albahaca se hace, sobre el agua, según sea necesario. Las hojas y los brotes jóvenes son adecuados. Puedes congelar la albahaca o secarla, pero ten en cuenta que perderá su aroma.

En cuanto a cómo degustarlo ... ¡Casi a voluntad y como más te guste! Crudos, en ensaladas, sobre tomates, pescados, pastas, salsas y tortillas. Agrégalo siempre en el último momento: pierde parte de su sabor durante la cocción.

  • Para leer: todas nuestras recetas con albahaca

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Idea gourmet:

La albahaca de hoja pequeña es más fragante. Si quieres usarlo en tus recetas de invierno, congela las hojas sin los tallos y úsalas para hacer pesto rastrear (triturar) la albahaca con ajo y aceite de oliva. Esta es la mejor manera de almacenar albahaca, ¡recuerde que no debe cocinarse!
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Algunos sinónimos de "albahaca" para brillar en sociedad ...

"Hierba real", "Hierba con salsas", "Pesto", "Balico", "Albahaca romana", "Naranja Savatiers".


Vídeo: Tulsi o Albahaca Sagrada, propiedades, beneficios y contraindicaciones (Octubre 2021).