Aperitivo y tapas

Verrines de tartar de cangrejo y tomate


Fáciles y rápidos de preparar, estos tartar de cangrejo y tomate son un plato de frescura y sabor.

Ingredientes para 4 personas:

Para las verrines de cangrejo:

  • ½ lima
  • 1 aguacate
  • 100 g de carne de cangrejo
  • 1 pizca de pimentón
  • 1 cucharadita Salsa Worcestershire
  • unas gotas de Tabasco®

Para el tartar de tomate:

  • 2 tomates
  • 1 chalote
  • 4 cucharadas cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas. cucharada de vinagre balsámico
  • 2 ramitas de cebollino
  • sal, pimienta recién molida

Verrines de tartar de cangrejo y tomate

Para las verrines de cangrejo:

> Sacar la ralladura y el jugo de la mitad de la lima. Reservar.

> Pelar el aguacate y cortarlo en cubos pequeños. Colócalos en una ensaladera y desmenuza la carne de cangrejo.

Mezclar bien y sazonar con pimentón, salsa inglesa y Tabasco®.

> Agrega el jugo de media lima para que el aguacate no se oscurezca mientras preparas el tartar de tomate.

> Reservar en lugar fresco.

Para el tartar de tomate:

> Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en cubos pequeños.

> Pelar y picar finamente la chalota.

> Condimentar con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta.

> Acomodar los verrines: acomodar la mezcla de cangrejo y aguacate luego cubrir con el tartar de tomate condimentado. Adorne con cebollino picado y ralladura de lima.

Chef's B.A.BA

Para pelar los tomates:

prepare una ensaladera llena de agua helada;
- hervir una olla de agua;
- hacer una incisión en forma de cruz en la piel de los tomates con un cuchillo;
- sumérjalos durante unos segundos en agua hirviendo;
- sacarlos del agua hirviendo con un colador y sumergirlos inmediatamente en agua helada;
- basta con tirar ligeramente de la piel para que se desprenda sin dañar la pulpa.

¡Las verrines de cangrejo son frescas y deliciosas! Este crustáceo se mezcla fácilmente con los dulces sabores de frutas (pomelo, kiwi, frambuesa, mango, lychee…) O miel, pero también los de gambas, queso crema, menta, cilantro, anacardos…

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: #DeMujerAMujer. Tomates rellenos de cangrejo (Diciembre 2021).