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Cuscús de verduras: fresco y delicioso


Aquí tienes una receta llena de frescura y ligereza con este cuscús de verduras de primavera.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de cuscús fino
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 120 g de mantequilla
  • 200 g de chícharos
  • 200 g de frijoles
  • 8 espárragos blanco
  • 8 espárragos verdes
  • 4 zanahorias con tapas
  • 4 nabos con tapas
  • Sal, pimienta recién molida
  • Comino

Cuscús de primavera con verduras tiernas

Para la sémola:

- Colocar la sémola fina de cuscús en un plato hueco grande.

- Derretir la mantequilla y agregarla a la sémola con la palma de la mano.

- Mezclar girando para cubrir cada grano.

- Humedezca la sémola y enróllela con la mano para humedecer y airear la semilla.

- Deja que se hinche y rehumedezca si no parece demasiado seco

- Verifique y separe cuidadosamente el grano y luego colóquelo en la parte superior del couscoussier para cocinar al vapor.

- Esta primera cocción al vapor permitirá que el grano se hinche.

- Tan pronto como pase el vapor, cocine durante unos 10 minutos.

- Dejar reposar, comprobar si hay grumos y volver a poner al fuego.

- Dejar pasar de nuevo el vapor, volver a empezar como antes, añadir sal y un poco de mantequilla.

- Vuelva a poner al fuego por tercera vez, retire del fuego. La sémola debe desprenderse perfectamente y ya no necesita agua, pero seguro que más mantequilla porque es cuscús sin salsa.

- Pelar con cuidado la sémola.

Mientras se cocina el cuscús:

- Calentar el caldo de pollo.

- Preparar las verduras, pelar los guisantes y las judías.

- Pelar los espárragos con un pelador.

- Lavar y pelar las zanahorias y los nabos. Córtelos en 2.

- Sumergir las verduras en el caldo de pollo y comprobar que estén cocidas con la punta de un cuchillo. Las primeras verduras deben quedar un poco crujientes.

BBA del chef

Este cuscús se come muy caliente y se puede disfrutar con leche Ribot y huevos duros.

La vaporera: Dependiendo de los utensilios de cocina elegidos, podemos disfrutar más o menos de los beneficios nutricionales de los alimentos. El vaporizador es uno de los preferidos. El vapor es un método de cocción que no daña los alimentos.

Muy indicado para cocinar verduras como pescados, postres ... Conserva gran parte de las vitaminas y, sin contacto con el agua, se conservan las sales minerales solubles en agua (vitaminas B, C, potasio, etc.).

La cocción al vapor no requiere sustancias grasas, lo que permite componer platos bajos en calorías y muy digestibles.

Después de la cocción, los aromas, sabores y colores naturales están casi intactos.

Receta: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan


Vídeo: Como Hacer Cuscús con Verduras delicioso y sano (Octubre 2021).