Categoría Pescados / mariscos

Rape con bacon y Beaufort
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Rape con bacon y Beaufort

Aquí hay un delicioso maridaje entre tierra y mar con la receta de rape con tocino y Beaufort Ingredientes para 4 personas: 4 tournedos de rape 4 láminas finas de pechuga ahumada 4 hojas de col verde 2 chalotas 100 g de Beaufort 40 g de mantequilla semisalada 2 cucharaditas. cucharadas de aceite de girasol 1 vaso de vino blanco 3 cdas.

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Bacalao asado con gambas y salsifí

He aquí una receta original y fragante con este bacalao asado con gambas y salsifí Ingredientes para 4 personas: 1 manojo de salsifí 25 cl de leche 100 g ramos de gambas crudas 30 g de mantequilla 1 ramita de tomillo 4 filetes de bacalao con piel (140 g cada uno ) 2 cucharadas. aceite de oliva Sal, pimienta recién molida Para el caldo de camarones: 2 chalotas 2 dientes de ajo 2 cdta.
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Bourride de rape

Aquí tienes una deliciosa receta de bourride de rape con chorizo ​​y su salsa de anís Ingredientes para 4 personas: 3 chalotas 100 g de chorizo ​​25 cl de nata líquida 800 g de rape deshuesado 30 g de mantequilla semisalada 400 g de tomates pelados y triturados ( en caja) 1 cdta. cucharadas de azúcar de caña 5 cl de pastis 10 cl de vino blanco Sal, pimienta recién molida Bourride de rape - Pelar, lavar y picar finamente las chalotas.
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Papillotes de sardina a la provenzal

Aquí tienes una receta fácil y rápida de sardinas en papillote à la provençale, dulces y fragantes Ingredientes para 4 personas: 8 filetes de sardina 4 tomates 1 cebolla 2 dientes de ajo 10 filetes de anchoa 30 g mantequilla 1/2 sal 15 cl vino blanco Pimienta Papillotes de sardina estilo provenzal Moulin - Quitar el tallo, pelar, cortar por la mitad y sembrar los tomates.
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Mejillones con crema y flores de begonia

Receta original, yodada y llena de frescura, los mejillones con nata y flores de begonia te sorprenderán tanto como te deleitarán Ingredientes para 4 personas: 2 l de mejillones Bouchot 2 cebollas rosadas 30 g de mantequilla semi-salada 20 cl de jugo manzanas25 cl de nata líquida12 flores de begoniaSal, pimienta recién molidaAlgunos racimos de grosellas para decoración A descubrir: todas nuestras recetas a base de mejillonesMejillones con nata y flores de begonia - En un cazo verter nata líquida, calentar.
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Salmón ahumado en cazuela

¿Quién no ha soñado con fumar su propio salmón? Aquí tienes una forma atrevida y sabrosa con el salmón ahumado en una cazuela Ingredientes para 4 personas: 500 g de filetes de salmón con piel 2 cdas. a s. especias de pescado 2 cdas. aserrín (preferiblemente haya sin tratar) 2 ramitas de hinojo seco 1 limón Receta de salmón ahumado en una cazuela Con unas pinzas, quitar las espinas de los filetes.
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Filete de besugo, salsa virgen

Llena de frescura y fragante al mismo tiempo, esta receta de filete de dorada con salsa virgen es una auténtica delicia Ingredientes para 4 personas: 4 filetes de dorada (con piel) Aceite Adobo 1 limón 10 cl de aceite de oliva 1 ramita de tomillo 1 hoja de laurel, salsa virgen, 1 tomate, 1 cdta. cucharada de albahaca 2 cdta.
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Mejillones al Roquefort

Si hay un maridaje acertado entre queso y mejillones, es el de mejillones con Roquefort. Una receta fina, fácil y rápida de hacer Ingredientes para 2 personas: 150 g de Roquefort 1 kg de mejillones 1 cdta. 1 cucharada de harina de maíz1 yema de huevo2 vasos de vino blanco1 chalota pequeña1 diente de ajo Receta de mejillones roquefort Poner los mejillones en una cacerola grande con el vino blanco, la chalota y el diente de ajo molido.
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Filete de salmón con espejo de vino tinto

Deliciosamente aromatizada, esta receta de filete de salmón y su salsa de vino tinto es una delicia Ingredientes para 4 personas: 600 g de filetes de salmón con piel 800 g de puerros bastante pequeños 100 g de champiñones 1 zanahoria 200 g de chalotas 1 cebolla 150 g de mantequilla 5 cl de nata líquida 75 cl de vino tinto del Loira 1/2 litro de caldo de pescado liofilizado 1 cdta.
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Sardinas y pimientos asados, mantequilla mixta

Aquí tienes la deliciosa receta de sardinas y pimientos a la plancha, acompañados de una mantequilla elaborada con aceitunas, tomate y albahaca Ingredientes para 4 personas: 24 sardinas de La Turballe 2 pimientos grillados 10 cl de aceite de oliva Flor de sal Pimienta del molino Mantequilla elaborada con sabores soleados : 120 g de mantequilla semi-salada (o dulce) 10 hojas de albahaca 10 aceitunas negras deshuesadas 6 pétalos de tomates confitados 3 pizcas de pimiento de Espelette Sal Sardinas y pimientos grillados, mantequilla mixta Para la mantequilla mixta con sabores soleados:> Sacar la mantequilla de la nevera durante 1 hora antes de usar para que se ablande.
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Salmón con espárragos

La primavera finalmente indica la llegada de los espárragos, así que aquí tienes una deliciosa receta a base de salmón que debe deleitar tu paladar… Ingredientes para 4 personas: 4 filetes de salmón de 150 g aprox. 24 espárragos (idealmente 12 verdes y 12 blancos) 1 chalota1 llovizna de vinagre de vino 10 cl de vino blanco 15 cl de nata líquida 6 tomates cherry Unas hojas de mezclum 1 limón Eneldo, perejil, cilantro, estragón, perifollo Sal, pimienta Receta de salmón con espárragos La receta de salmón con espárragos se hace mejor con espárragos frescos, es decir a principios de la primavera.
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Coquilles Saint-Jacques con fondue de endivias y comino

En invierno, las Coquilles Saint-Jacques con fondue de endivias y comino es un plato deliciosamente perfumado. Es un maridaje perfecto entre la tierra y el mar. Ingredientes para 4 personas: 16 vieiras 8 endivias 1 limón 50 g de mantequilla 1 pizca de comino en polvo 10 cl de nata líquida Sal Pimienta Vieiras con endivias y fondue de comino Exprime el limón y retira el jugo.
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Filete de rodaballo al vapor, salsa cítrica espumosa

No siempre lo pensamos, nos decimos que es complicado de preparar ... Sin embargo, el pescado es fácil en la cocina y se presta a mil variaciones. Ejemplos con estas recetas a base de marisco Label Rouge Ingredientes para 4 personas: 4 filetes de rodaballo Label Rouge, sin piel, 1 manojo de espárragos verdes 1 naranja 1 limón 50 g de mantequilla 40 g de harina 3 cucharadas.
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Cocottes de Sar con cítricos y col Romanesco

La col Romanesca es un producto hermoso, casi podría ser decorativo. Se queda en el plato y además ofrece un sabor sutil.Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Ingredientes para 2 personas: 1 filete de Sar de 250 gr aproximadamente 1 naranja 1 limón amarillo 1 col Romanesco baby 25 cl de leche 5 cl crema (opcional) 1 chorrito de aceite de oliva sal y pimienta recién molida Receta de Cocotte de Sar con cítricos y col Romanesco Precalentar el horno a 200 ° C (Th.
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Salmón de una cara: muy sabroso

El salmón unilateral consiste en cocinar el filete de salmón por un lado solo sobre brasas muy calientes, generalmente en el asado o al fuego de leña. Tierno y sabroso, sin duda es la forma más noble de degustar el salmón que revela todos sus secretos Ingredientes para 4 personas: 1 filete grueso de salmón de unos 650 g Unas bayas rosadas Unas ramitas de romero Receta de salmón al eneldo por un lado Aquí tienes una receta que también se puede hacer verano en la barbacoa e invierno en la chimenea si tienes una.
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Gratinado de cola de langosta, salsa Armórica

Deliciosa y gourmet, aquí está la receta del gratinado de langostinos con salsa Armórica Ingredientes para 4 personas: 1 kg de langostinos (glaseados) 20 g de mantequilla de sal marina 50 g de parmesano Para la salsa Armórica: 1 cebolla 1 zanahoria 1/2 tallo de apio 4 vainas de ajo 1 cdta. cucharadas de aceite de oliva 1 lata pequeña de pasta de tomate 5 cl de coñac 2 vasos de vino blanco 50 cl de caldo de pescado 1 ramillete con guarnición 20 g de mantequilla semi-salada 20 g de harina 10 cl de nata espesa (30 de M.
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Besugo frito, salsa de tocino

Fino y delicado, el besugo combina a la perfección con el tocino en esta deliciosa receta Ingredientes para 4 personas: 4 filetes de besugo (180 g cada uno) 8 lonchas de tocino 10 cl de nata líquida (30 grasas) 50 g de mantequilla media sal 4 cebollas 2 pizcas de azúcar 8 cebollas tiernas 2 cdas.
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Papillote de Saint-Pierre

Con un sabor delicioso y picante, esta receta de papillote de Saint-Pierre es tan fácil como rápido de hacer.Ingredientes para 4 personas: 4 filetes de Saint-Pierre4 zanahorias pequeñas16 uvas blancas12 hojas de mejorana2 pizcas de comino40 g de mantequilla semisallada5 cl de Moscatel de Rivesaltes Sal, pimienta recién molida Papillote de Saint-Pierre Precalentar el horno a 220 ° C (th.
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Skate con alcaparras y mantequilla marrón

Plato bistró por excelencia y clásico, el ala de patinaje con alcaparras y mantequilla marrón es siempre un acierto Ingredientes para 4 personas: 4 alitas de patín (de unos 200 g cada una) 12 patatas nuevas 2 cdas. cucharada de vinagre blanco 1 cdta. sopa de vinagre de vino 80 g de mantequilla semi-salada 3 cdas.
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Besugo barbacoa, hinojo, limón y salsa virgen

Aprovechemos los días soleados para cocinar en la barbacoa este delicioso besugo, aromatizado con hinojo y limón y acompañado de alevines y salsa virgen Ingredientes para 2 personas 700 a 800 g de besugo 6 mini hinojos 2 a 3 dientes de ajo 1 tomate 1 kg de manzanas alevines 2 cebollas nuevas 1 limón amarillo Tomillo, romero, laurel Aceite de oliva Sal, pimienta, guindilla Salsa virgen 10 aceitunas negras 30 g alcaparras 2 cebolletas 80 g tomates triturados 2 zumo de limón 80 dl de aceite de oliva Sal, pimienta, pimiento de Espelette Besugo real asado: hinojo y limón, salsa virgen Pide a tu pescadero que te prepare el besugo.
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